di Massimiliano D’Uva
È nata a Conca dei Marini per raccontare la storia di un dolce simbolo della Costiera Amalfitana, ma oggi il Santarosa Pastry Cup è diventato molto più di una competizione di alta pasticceria: è un percorso culturale e gastronomico che guarda sempre più al mondo.
La XIII edizione della manifestazione si è conclusa al Campus Principe di Napoli di Agerola con la vittoria di Camilla Carbocci di CAST, autrice della creazione “Partenope On The Road”, al termine di due giornate dedicate alla tradizione della Santarosa, alla ricerca e al confronto tra giovani professionisti e grandi protagonisti della pasticceria italiana e internazionale.
Il tema scelto per questa edizione, “Sfogliatella senza confini”, ha rappresentato il filo conduttore di un progetto che negli anni ha saputo trasformare un’antica ricetta locale in un linguaggio capace di dialogare con culture diverse.
Un cammino iniziato con l’obiettivo di far conoscere sempre più la Santarosa sul territorio nazionale e che oggi punta decisamente oltre i confini italiani, grazie alla presenza di maestri della pasticceria mondiale e al coinvolgimento di scuole di alta formazione gastronomica.
Tra i protagonisti della XIII edizione anche Sadaharu Aoki, maestro pasticcere giapponese di fama internazionale, al quale è stato conferito il titolo di Ambasciatore della Santarosa nel Mondo 2026/2027, riconoscimento consegnato dal Maestro Iginio Massari, primo ambasciatore del progetto nel 2022.
La manifestazione ha preso il via a Conca dei Marini, nella cornice del Monastero Santa Rosa Hotel & Spa e della Chiesa di Santa Rosa, per poi proseguire ad Amalfi e concludersi ad Agerola con la gara tra cinque giovani talenti provenienti da altrettante scuole di alta formazione: CAST, Congusto Institute, Dolce & Salato, In Cibum e Pino Ladisa Academy.
Oltre alla vincitrice assoluta, Camilla Carbocci ha conquistato anche il Premio Speciale Giuria Popolare, mentre il Premio SPC Giovani “Rosemary Manilia” è stato assegnato a Michele Iazzetta di Dolce & Salato.
Dietro il successo del Santarosa Pastry Cup c’è il lavoro del Team SPC composto da Tiziana Carbone, Nicola Pansa e Antonio Vuolo, che sottolinea come la manifestazione abbia intrapreso negli ultimi anni un percorso di internazionalizzazione sempre più marcato.
«Portare la Santarosa sempre più lontano, aprendola al confronto con il mondo, senza mai perdere di vista le sue radici» è il principio che accompagna il progetto, nato per custodire l’identità di un dolce storico e contemporaneamente favorirne nuove interpretazioni attraverso il dialogo tra tradizione e innovazione.
Il Santarosa Pastry Cup si conferma così un appuntamento capace di unire memoria e futuro: dalla piccola Conca dei Marini, dove la Santarosa affonda le sue origini, verso una dimensione internazionale in cui la pasticceria diventa racconto di territorio, incontro tra culture e patrimonio da condividere.
